商業午餐

香草園餐廳

套餐 A 五選一..... 每份$150

梅干扣肉..... 清蒸魴魚..... 辣子雞丁 .....蔥油雞 .....青蘆筍牛肉

套餐 B 四選一 ......每份$180

山藥牛柳 .....鳳梨蝦球..... 東坡肉 .....蘿蔔燉肉

隨餐加點飲料 每杯$20

冰/熱 咖啡 冰/熱 紅茶 冰/熱奶茶 任選一份

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主食 飯類

蔥花蛋炒飯 $80 .....豬肉絲蛋炒飯 $100

牛肉絲蛋炒飯 $120 .....蝦仁蛋炒飯 $120

吻仔魚蛋炒飯 $120..... 揚州炒飯 $150

牛肉燴飯 $120 .....素什錦燴飯 $120

主食 麵類

牛肉麵 $150 .....牛半筋半肉麵 $200

海鮮湯麵 $150 ..... 雪菜肉絲麵 $100 .... 冬菇菜心麵 $120

蔥開煨麵 $150 ......牛肉炒麵 $120 ......海鮮炒麵 $150

隨餐加點飲料 每杯$20

冰/熱 咖啡 冰/熱 紅茶 冰/熱奶茶 任選一份

紅燒獅子頭

相傳隋煬帝楊廣南巡到了揚州，對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地的景觀十分欣賞，就命令御廚乙四景為題，做出四道佳餚。御廚便做出"松鼠鱖魚"、"金錢蝦餅"、"象牙雞條"、"葵花獻肉"四道佳餚。隋煬帝品嘗之後大為讚賞，並賞賜臣子，從此這四道佳餚便傳遍江南。 到了唐朝，郇國公設宴，府裡主廚按照葵花獻肉做法，用巨大的肉丸子做成葵花，其形狀猶如雄獅的頭，郇國公便把葵花獻肉稱做為"獅子頭"。從此這道佳餚變傳遍江、揚州地區。

香草園的紅燒獅子頭採用味道醇厚適口的紅燒料理，

搭配軟爛的大白菜，

並嚴選夾心絞肉以純手工捏製而成，

口感香嫩彈Q！

紅燒獅子頭(單點 $260.)

紅燒獅子頭(盒餐 $ 90.)

左宗棠雞

左宗棠雞的發明人是彭長貴，他師事譚廚名家曹藎臣，所烹飪之料理表面上是湘菜，底子是淮揚菜，手法為嶺南菜，另外加上自己的創意。1970年代某日，時任中華民國行政院長的蔣經國下班甚晚，帶隨從到彭長貴開設的彭園餐廳用餐。餐廳原本正準備打烊，當日高檔食材都已用盡，只剩雞腿稍稱堪用。彭長貴臨場創作，將雞腿去骨切丁，又將辣椒去籽切段，先炸熟雞塊瀝乾，然後以辣椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、薑末拌炒均勻，最後勾芡並淋麻油，即成一道新菜色。蔣經國食後甚感美味，詢問菜名，彭長貴隨機應變，說是清末湘軍名將左宗棠當年愛喫的一道炒雞塊，借用左宗棠之名為這道菜加持，於是此菜就稱「左宗棠雞」，並成為彭園的招牌菜。

本文分享自維基百科

香草園精緻盒餐

香草園主廚餐盒

菜色美味 包裝安全

最適合會議活動等團體用膳

主廚推薦熱門主菜：

紅燒牛腩 蘿蔔燉肉

宮保雞丁 香烤雞腿

另有其他菜色歡迎參考

亦可客製無主菜餐盒與素食便當

歡迎公司行號 機關團體訂購

單點菜色

沙鍋白菜

美味可口的砂鍋白菜
是香草園的招牌名菜
除了老母雞燉煮熬出香濃的湯底之外
當然少不了新鮮的大白菜
加上少許開陽、火腿、白肉片、冬粉一起提味
最後再加上香氣逼人的青蒜苗
一鍋熱騰騰的砂鍋白菜就成為寒流中的一道暖流
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多少年來，大白菜一直是我國北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，
被人們稱為“當家菜”。
如今，一到冬季就全民動手大量儲存大白菜的景象，
已被商場內琳琅滿目的 應時鮮菜所取代。
不過，在雞、魚、肉、蛋的膳食中，科學搭配，經常食用大白菜，
也會使人頓感清香爽口，利胃保腸，對促進人體健康極為有利。

　
大白菜營養豐富，除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外，
還含有一定量的蛋白質、脂肪、糖和維生素B2。經常食用大白菜，
對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。
大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

　　但是，營養學家們指出，冬季食用大白菜，

讓人體充分吸收利用這些營養素，烹飪大白菜的方法最為關鍵。

由於大白菜裏的維生素C等營養成分都易溶于水，

若切後再洗的話，這些營養成分就容易損失。

　　第二，烹調加醋。在烹飪大白菜時，

適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，

都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，有利於吸收。

醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。

　 　第三，用開水焯。
平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。
研究者發現，烹飪大白菜時，用開水焯一下，
對保護其中的維生素C很有好處。
如果是用熱水 燙，最好是用開水。
因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，
它對維生素C有很強的破壞作用。
這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，
而在85℃時就被破壞 了。
所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，
不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。
大白菜中的維生素C是相對穩定的，
但是，熬白菜也不 要時間過長，醋可以晚些放。

原文擷自大紀元新聞網

東坡肉的由來

繼歐陽修之後，成為北宋文壇領袖人物的蘇軾（字子瞻，號東坡），他有一篇雖是苦中作樂，但卻筆調輕巧、短小優美、語言簡鍊的散文：豬肉頌：

「淨洗鍋，少著水，柴頭﹝古時大灶燒柴火﹞罨炳﹝掩埋、覆蓋﹞焰不起﹝意思是控制火候不可過旺﹞。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴人不肯吃，貧人不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」

這是蘇軾因得罪變法新黨，貶謫黃州時所作。雖然處在那種境遇裡，可他並不自我沉淪、自暴自棄，他依然非常樂觀的對待生活，從生活中尋找樂趣。本篇就是他在這種情況下寫的。前四句，講煮豬肉的方法，主要是用文火悶燉。其餘寫的就是自己吃豬肉的悠閒自得的心情。

這是如假包換的，最原始的「東坡肉食譜」！從文中看，蘇軾是把自己歸入貧困但又懂得煮法、明白烹調這一類的人的。他這種安貧樂道、積極樂觀的生活態度和通曉煮豬肉的妙方，大概都從田野父老處學來的。而這紅燒豬肉的烹飪秘訣，這位大文豪可是積累了相當的經驗才掌握到的。

東坡好食紅燒豬肉可是遠近馳名的，他曾多次在詩文中提及肉食的美味，如：「無竹令人俗，無肉令人瘦；不俗又不瘦，每餐筍炒肉。」同時還流傳著這麼一件佚聞：

他有個和尚朋友叫佛印，兩人交情甚篤 。佛印駐錫金山寺，常常煮肉等待東坡的到來。有一天，煮好的豬肉不知被誰偷吃光了，東坡來時，豬肉已無，便戲作小詩一首：

「遠公沽酒飲陶潛，佛印燒豬待子瞻，採得百花成蜜後，不知辛苦為誰甜？」

說穿了，所謂的東坡肉，其實就是紅燒肉，用的部位是豬的前腿肉，也就是俗稱的夾心肉，能用較瘦的五花肉更好，因為它瘦的部分，煮後不容易生渣。而且用往日的陶鍋或砂鍋細火慢煨最為好。燉得酥軟腴潤的肉塊，夾出來亮晶晶，顫巍巍的，入口即化，你不垂涎三尺都不行

本文摘自 http://www.epochtimes.com/b5/8/9/1/n2248769.htm

宮保雞丁的由來

四川名菜「宮保雞丁」，是與清朝四川總督丁寶楨有關。丁寶楨原籍貴州咸豐三年當了進士，光緒二年，當上了四川總督督是地方上的最高長官，為正二品 類似現在的省長。因丁寶楨平息過捻亂，被加了「太子少保」的銜。自清朝雍正時起，不公開立太子，乃沿襲古制，對有功的大臣加以「少保」銜，以示朝廷的「恩 寵」。所以，丁寶楨又有「丁宮保」的稱呼。據傳，丁寶楨也是位美食家，喜愛烹調，家中常聘名廚，並囑他們專研烹飪技術，不斷創新。

丁寶楨在 家宴客時，常有「炒雞丁」一菜，為客人稱讚不已。丁寶楨每回故鄉省親時，親朋好友為他設宴洗塵；丁寶楨說：「各位勿要破費，只上炒雞丁即可。」親朋好友見 丁寶楨如此喜歡吃「炒雞丁」，便將此菜稱為「宮保雞」。丁寶楨的長孫原是北京大學地質學教授，文化大革命時逝世。次孫曾在四川工作過，是一位經濟學家?五 十年代時，他曾為「宮保雞丁」一事向人說過：「據我的老一輩說，我們丁家每年都到祠堂裡祭祀，並做一款宮保雞作為給爺爺的祭品，但是不加辣椒。不知我的爺 爺當時是否喜歡吃辣椒。」可見，當時的「宮保雞丁」並不一定放辣椒，是後來此菜在四川出名時便帶辣椒了。這可能與丁寶楨出任四川總督和四川人,喜歡吃辣椒 的食俗?關。

關於宮保雞丁的來歷，有三種傳說：

一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向 很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據說在山東任職時，他就命家廚製作「醬爆雞丁」等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他 都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來他由於戍邊禦敵有功被朝廷封為「太子少保」，人稱「丁宮保」，其家廚烹製的炒雞 丁，也被稱為「宮保雞丁」。

二說：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰「宮保雞丁」。

三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿製，家廚以「宮保雞丁」名之。

本文摘自 http://big5.soundofhope.org/programs/452/50722-1.asp