10~12人宴席菜單建議
五福拼盤
(鮑魚/海蜇絲/紹興醉雞/滷牛腱/青蘆筍)
白斬雞
蹄筋烏蔘
白灼活蝦
茄汁牛腩筋
蘿蔔燉肉
乾煎馬頭魚
干貝芥菜心
砂鍋白菜
蘿蔔絲酥餅
酒釀湯圓
附：水果 飲料
5,000.(+10%服務費)
02-25467890
2011年4月5日 星期二
2011年4月4日 星期一
2011年3月7日 星期一
左宗棠雞
左宗棠雞的發明人是彭長貴，他師事譚廚名家曹藎臣，所烹飪之料理表面上是湘菜，底子是淮揚菜，手法為嶺南菜，另外加上自己的創意。1970年代某日，時任中華民國行政院長的蔣經國下班甚晚，帶隨從到彭長貴開設的彭園餐廳用餐。餐廳原本正準備打烊，當日高檔食材都已用盡，只剩雞腿稍稱堪用。彭長貴臨場創作，將雞腿去骨切丁，又將辣椒去籽切段，先炸熟雞塊瀝乾，然後以辣椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、薑末拌炒均勻，最後勾芡並淋麻油，即成一道新菜色。蔣經國食後甚感美味，詢問菜名，彭長貴隨機應變，說是清末湘軍名將左宗棠當年愛喫的一道炒雞塊，借用左宗棠之名為這道菜加持，於是此菜就稱「左宗棠雞」，並成為彭園的招牌菜。
本文分享自維基百科
2011年3月2日 星期三
善有善報的無錫排骨
「無錫排骨」又稱「無錫醬排」，亦稱「無錫肉骨頭」。是「無錫（在江蘇省的南境）」享譽全國的招牌菜，約有八百年的歷史，此菜雖然容易燒煮，但講究火候，使菜品呈醬紅色，骨香濃郁，肉質軟嫩，味鮮汁濃，鹹中帶甜，令人回味無窮。相傳它的由來，還蘊涵一個善有善報的故事。
宋朝（960-1279年）的無錫城，在一個大雪紛飛的夜晚，有個身穿破衣，手拿破蒲扇的叫化子，挨家挨戶的敲門乞討，不是碰到相應不理的，就是受到冷嘲熱諷，挨冷受餓，卻要不到東西裹腹。
這 回，來到了一間賣熟肉鋪的門口，瞧見店主陸阿福正在燒製肉塊，為明天的生計忙碌，叫化子趕緊向店主打恭作揖行討，善心的阿福給了他一大塊熟肉，只見餓癟了 的叫化子，狼吞虎嚥，一下子就把肉吃完，又伸手向阿福乞討，善心的阿福又給了他一大塊肉，叫化子又一下子把肉吃完，就這樣子吃了要，要了吃，肉都被吃光 了。
終於，阿福無奈的說：「肉都送給你吃光了，我明天無東西可賣了！」只見叫化子一邊說：「別愁，改賣肉骨頭！」一邊從破蒲扇扯下幾根纖維和剛才啃剩的肉骨頭，交給阿福並說：「用這幾根蒲扇的纖維和肉骨頭一同燒煮，一定好吃。」阿福目送叫化子的身影在黑夜中漸行遠去。
翌 日一早，阿福就照著叫化子的話，把蒲扇的纖維和肉骨頭放入鍋內燒煮。一陣子，就從鍋裏飄溢出一股濃郁的肉香，阿福掀開鍋蓋，一嚐肉骨，異常的鮮香美味，鄰 居們也聞香來到阿福的肉鋪，阿福也把肉骨分給鄰居品嚐後，鄰居都讚不絕口。消息很快傳遍無錫城，很多人慕名而來買陸阿福的肉骨頭，客人絡繹不絕，財源也滾 滾而來。所以人們都相信，善心的陸阿福巧遇了神仙，也驗證了善有善報的天理。本文摘自大紀元生活網
2011年3月1日 星期二
沙鍋白菜
美味可口的砂鍋白菜
是香草園的招牌名菜
除了老母雞燉煮熬出香濃的湯底之外
當然少不了新鮮的大白菜
加上少許開陽、火腿、白肉片、冬粉一起提味
最後再加上香氣逼人的青蒜苗
一鍋熱騰騰的砂鍋白菜就成為寒流中的一道暖流
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
多少年來，大白菜一直是我國北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，
被人們稱為“當家菜”。
如今，一到冬季就全民動手大量儲存大白菜的景象，
已被商場內琳琅滿目的 應時鮮菜所取代。
不過，在雞、魚、肉、蛋的膳食中，科學搭配，經常食用大白菜，
也會使人頓感清香爽口，利胃保腸，對促進人體健康極為有利。
是香草園的招牌名菜
除了老母雞燉煮熬出香濃的湯底之外
當然少不了新鮮的大白菜
加上少許開陽、火腿、白肉片、冬粉一起提味
最後再加上香氣逼人的青蒜苗
一鍋熱騰騰的砂鍋白菜就成為寒流中的一道暖流
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多少年來，大白菜一直是我國北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，
被人們稱為“當家菜”。
如今，一到冬季就全民動手大量儲存大白菜的景象，
已被商場內琳琅滿目的 應時鮮菜所取代。
不過，在雞、魚、肉、蛋的膳食中，科學搭配，經常食用大白菜，
也會使人頓感清香爽口，利胃保腸，對促進人體健康極為有利。
大白菜營養豐富，除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外，
還含有一定量的蛋白質、脂肪、糖和維生素B2。經常食用大白菜，
對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。
大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
但是，營養學家們指出，冬季食用大白菜，
讓人體充分吸收利用這些營養素，烹飪大白菜的方法最為關鍵。
由於大白菜裏的維生素C等營養成分都易溶于水，
若切後再洗的話，這些營養成分就容易損失。
第二，烹調加醋。在烹飪大白菜時，
適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，
都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，有利於吸收。
醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。
第三，用開水焯。
平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。
研究者發現，烹飪大白菜時，用開水焯一下，
對保護其中的維生素C很有好處。
如果是用熱水 燙，最好是用開水。
因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，
它對維生素C有很強的破壞作用。
這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，
而在85℃時就被破壞 了。
所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，
不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。
大白菜中的維生素C是相對穩定的，
但是，熬白菜也不 要時間過長，醋可以晚些放。
原文擷自大紀元新聞網
平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。
研究者發現，烹飪大白菜時，用開水焯一下，
對保護其中的維生素C很有好處。
如果是用熱水 燙，最好是用開水。
因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，
它對維生素C有很強的破壞作用。
這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，
而在85℃時就被破壞 了。
所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，
不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。
大白菜中的維生素C是相對穩定的，
但是，熬白菜也不 要時間過長，醋可以晚些放。
原文擷自大紀元新聞網
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